Sebastian Volz Winery

Zum Weingut gehören rund 28 Hektar Weinberge. Große, zusammenhängende Parzellen ermöglichen es uns, diese weitestgehend unbeeinflusst von Anderen zu bewirtschaften. Und das in Zukunft biologisch. Tierisch unterstützt werden wir dabei von unseren bretonischen Zwergschafen, die auf natürliche Art und Weise die Begrünung pflegen, den Boden düngen und die Biodiversität fördern.

Was im Weinberg beginnt, führen wir im Keller konsequent weiter. Wir lesen die Trauben für unsere Weine von Hand, verzichten auf Schönungen und vergären mit weinbergseigenen Hefen in pfälzer Eichenholzfässern. Die Weine bekommen mehr Zeit auf der Vollhefe und lediglich eine minimale Schwefelgabe.

Das Ergebnis: lebendige Weine, die sich entwickeln und ihren Charakter entfalten können. Es sind die vielen verschiedenen Facetten des Weines, die eine Cuvée unverwechselbar und einzigartig machen. Doch am Ende möchten wir Weine machen, die Menschen zusammenbringen, ihnen schöne Momente bereiten und im Gedächtnis bleiben.